Gedroogde erwten - 500 gr

De gedroogde erwt, in zijn geheel of gebroken geconsumeerd, is afkomstig van dezelfde plant die de erwt produceert. De gedroogde erwt wordt geoogst nadat de vruchten volwassen zijn, de gewone erwt wordt geplukt voor hij de volledige groei heeft bereikt. Hij is zeer voedzaam, een bron van voedingsvezels en eiwitten. RECEPT: Laat 250gr gewassen erwten een nacht weken. Afgieten en overgieten met koud water, aan de kook brengen en zachtjes 30 minuten laten koken. 1 gesneden ui en 1 teentje look toevoegen, nog 10 minuten op het vuur laten. Het overblijvend kookvocht weggieten, olijfolie toevoegen, zout en peper en dit alles mixen. Deze puree op smaak brengen met verse muntblaadjes.