HARICOTS NOIRS - 500 gr

Le haricot noir (black turtle) est peu consommé dans nos régions, mais correspond à un aliment de base au Mexique et au Brésil. Il a une saveur douce et est très riche en protéines végétales et en fibres. RECETTE: Mettre à tremper la veille 250gr de haricots noirs. Les égoutter, recouvrir d'eau froide dans une casserole avec 2 feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser mijoter à petit feu. Après une heure ajouter des oignons hachés, huile d'olive, paprika doux, 1 gousse d'ail et rajouter de l'eau bouillante si nécessaire. Laisser encore une heure sur feu doux. Saler en fin de cuisson.