.png)
Gerecht
DUO VAN LINZEN MET GROENTJES
Moeilijkheid|
Tijd I 35min
Voor: 2 personen
INGREDIËNTEN
.svg)
1/2 kopje koraallinzen
1/2 kopje groene linzen
2 snufjes zeezout
1 kleine courgette, in blokjes
1 paprika, fijngesneden
1/2 échalote, hachée finement
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 el olijfolie
1 el walnotenolie
1 el balsamico azijn
1 eetlepel shoyu
1 el citroensap
Variatie: voor een romigere versie de vinaigrette verdunnen met de plantaardige room
BEREIDING
1. Kook de linzen apart in twee pannen met kokend water: 8 tot 10 minuten voor de koraallinzen en 15 tot 20 minuten voor de groene linzen, afhankelijk van de kracht van je vuur. Zout toevoegen tegen het einde van het koken van de linzen.
2. Giet de linzen, altijd apart, af en verfris ze onder koud water. Doe ze dan samen in een slakom.
3. Snijd de sjalot, de paprika en de courgette in stukjes, bak ze even aan in wat olijfolie en voeg ze toe aan de linzen.
4. Zout en peper naar wens.
5. Hak tot slot de peterselie fijn en voeg deze toe aan de salade.
6. Bereid de vinaigrette, kruid de salade, schep voorzichtig om. Serveer gekoeld.
Smakelijk!
