Plat
FALAFELS
Difficulté |
Temps I 45min
Pour: 4 personnes
INGRÉDIENTS
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500g de pois chiches secs
3 gousses d’ail
1/2 oignon
1 c. à s. de graines de sésame doré
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
Jus de citron
1 pincée de poivre de cayenne
Sel
RECETTE
1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide
2. Égoutter et rincer les pois chiches, puis veiller à bien les essuyer dans un linge propre.
3. Verser les pois chiche dans un robot de cuisine. Puis, ajouter : oignon, ail, sel, poivre, cumin, paprika, graines de sésame, coriandre, persil et jus de citron.
4. Mixer l’ensemble par petites pulsion. Racler une seconde fois jusqu’à obtenir une texture no trop fine ni trop épaisse. Si la consistance parait trop liquide, ajouter un pue de farine de pois chiche à la préparation.
5. Verser le mélange dans un saladier, couvrir et laisser reposer le tout au frigo pendant 1 heure.
6. Après avoir mouillé ses mains (pour éviter que cela ne colle), former des petites boulettes de falafels
7. Faites frire les falafels dans une poêle huilée bien chaude, dès qu’ils dorent d’un côté, retourner.
8. À déguster accompagné de taboulé, de légumes grillés, de salade ou encore en sandwich dans un pain pita.
